28 Apr 2013

Chili-cauliflower pancake


This was the tastiest I have eaten in a long time. We are big fans of cauliflower and even if I am a big promoter of the simple things in life, plain cauliflower can sometimes be a bit..well yeah, a bit plain  :)

Make this instead! It does contain some cheese, but I reckon its just as easy to omit it.

You'll need:
1/2 head cauliflower
1 egg
150 grams grated cheddar cheese
2 tbls psyllium husk
chili powder
salt
olive oil

1. Grate the cauliflower
2. Mix with the rest of the ingredients. Add another egg if necessary.
3. Let it rest for 10 minutes.
4. Make patties and fry for about 3-4 minutes on each side.

Serve with you favorite meat and caramelized mayonnaise based dressing. Recipe to come :)






3 comments:

  1. De här plättarna låter ju otroligt gott! :) Måste steka sådana nån gång! :)
    Svar på din kommentar:
    jag har länge velat att göra mandelmjölk...måste bara ta mig tid! :) På min står det 80% kokosmjölk och resten vatten...det är därför man ska ha burken i kylen fört att själva kokos ska stelna! :) Sedan är ett bra tips att ha skålen och visparna i frysen innan man vispar! :)
    kram kram
    //Lana

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack Lana! Kanske ska prova den andra, urvattnade varianten.

      Delete
  2. Låt super!

    Pia
    Www.lowcarbhealthyfat.com

    ReplyDelete